Khéo tay hay làm với món chả mực giã tay ngon đáo để

Người xưa có câu: ” Muốn ăn phải lăn vào bếp”. Thật vậy, nếu muốn thưởng thức món chả mực đặc sản của Hạ Long ngay tại nhà cũng không quá khó. Chỉ cần bạn khéo léo là có thể làm được món ngon hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà. Hôm nay Trixie sẽ hướng dẫn bạn công thức chế biến món chả mực giã tay đúng chuẩn Hạ Long ăn là nghiền.

1) Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn :

- Mực: 500-600g, có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được, bạn phải chọn những con mực thật tươi ngon, màu sáng hồng, còn nguyên râu để đảm bảo cho cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhé.

- Thịt ba chỉ: 100g.

- Tôm sú: 150g.

- Hành khô, tỏi: 50g.

- Ớt sừng: 5 trái, nếu làm cho các bé yêu ăn thì không cho ớt vào nhé.

- Hành lá, rau mùi: 100g.

- Chanh tươi:  1/2 trái.

- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.

 

 

 

2) Bắt tay thực hiện món chả mực giã tay nào các bạn:

Bước 1 : Sơ chế và làm sạch nguyên liệu

– Mực: Làm sạch, lấy bỏ phần xương sống, mắt mực, túi mực, lột nhẹ lớp màng bên ngoài, rửa lại 1 lần nữa với nước có pha chút muối rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô, thái con chì.

– Tôm sú: Lột vỏ, rửa sạch, rút bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, để ráo, thấm khô.

– Thịt ba chỉ: Cắt bỏ phần da, rửa sạch, để ráo, thấm khô, thái miếng nhỏ.

Lưu ý: Để cách làm chả mực ngon, giòn, hấp dẫn, bạn cần đảm bảo cho các nguyên liệu đều được thấm khô kỹ càng đấy nhé.

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 2 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

– Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Bước 2 : Ướp nguyên liệu làm chả mực:

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu làm chả mực cẩn thận, đảm bảo yêu cầu, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, đảo đều.

Bước 3 : Tiến hành làm chả mực:

– Cách 1: Nếu có cối đá, bạn để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã thật nhuyễn, quết vào nhau để món chả mực ngon, giòn, dai, hấp dẫn. Quá trình giã bằng cối đá có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy.

– Cách 2: Trường hợp không có cối đá hay bạn muốn tiết kiệm thời gian, công sức chế biến thì bạn cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 3 tiếng, sau đó lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng thìa lớn quết đều nhiều lần để chả mực dai ngon nhé.

Bước 4 : Chiên chả mực:

– Dùng tay có thấm ít dầu ăn rồi chia chả mực ra thành nhiều phần bằng nhau, nặn chả mực theo hình thù bạn yêu thích, có thể là hình thuôn dài như ngón tay hay vo tròn, nặn dẹt đều được nhé, dầu ăn sẽ giúp cho chả mực được tạo miếng đẹp hơn và không bị kết dính vào tay đâu nhé.

– Cho vào chảo chống dính một lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập miếng chả mực,đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ vừa phải để cách làm chả mực giòn ngon mà không bị cháy nhé. Thả chảo mực vào chiên, khi thấy từng miếng chả mực vàng rộm, dậy mùi thơm hấp dẫn là chả mực đã chín rồi đấy, cho chả mực đã chiên chín vàng ra đĩa có giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa, có thể trang trí thêm cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi, dưa leo thái lát sao cho đẹp mắt nhé.

Bước 5: Làm nước mắm chanh tỏi ăn kèm chả mực:

– Cho vào cối 3 trái ớt, 5 múi tỏi, 1 thìa đường rồi giã thật nhuyễn hỗn hợp này, múc ra bát, trộn đều với 3 thìa nước mắm nguyên chất, khuấy tan, cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã hoàn thành bát nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt tự nhiên để ăn kèm món chả mực hấp dẫn rồi đấy.

 

 

 

3) Trình bày và thưởng thức món ăn

Khi thưởng thức món chả mực hấp dẫn này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chanh tỏi, hỗn hợp tương ớt – sốt mayonnaise và một số loại rau yêu thích như dưa leo, rau thơm, xà lách cho món ăn tròn vị hơn nhé

 

 

Chỉ với những bước nấu ăn không quá phức tạp là bạn có thể hoàn thành món chả mực giã tay thơm ngon rồi đó ạ. Nếu bạn không có thời gian để chế biến món ăn này tại nhà, thì một gợi ý cho bạn địa chỉ có món chả mực cực đắt khách đó là Trixie Cafe địa chỉ 165 Thái Hà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!